Ранньостигла культура висівається в грунт насінням рано навесні, коли грунт прогріється до + 16оС. Розлога розетка подовжено-яйцевидних листя має світло-зелене забарвлення і містить колосальну кількість вітамінів і мікроелементів. У довжину листя досягають 15 см, в ширину - 10 см. Урожайність культури висока, близько 7 кг / м2 соковитої зелені. Особливістю даної культури є те, що листя щавлю «Одеський» готові до вживання, коли ще немає іншої зелені, а це величезна вітамінна бомба на початку літа. Сорт щавлю «Одеський» є зимостійким і засухостойкім, тим не менш, культура потребує постійно вологому грунті, в іншому випадку вона стрілкою. На одному місці всі сорти щавлю, в тому числі і «Одеський», можуть виростати не більше 4-х років. Потім насіння пересівають в інше місце. Рослина чудово росте в міжряддях фруктових дерев в затіненні.