Навчальний посібник «Етнічні кухні: Особливості культури та традицій харчування народів світу» призначений для підготовки фахівців готельно-рестованого та туристичного сервісу. Широко освітлені питання режиму харчування-нія та приймання іноземних гостей у ресторанах. Багатогранно розкрито особливо кухні різних країн і народів, велика увага приділена національним особливостям приготування страв, асортименту використовуваних продуктів, а також особливостям церемоній споживання їжі та подавання страв. Для студентів, які навчаються на факультетах туристичного та готельно-ректорного бізнесу вищих та середніх спеціальних навчальних закладів. Може бути також цікавим для тих, хто любить кулінарну справу або займається таким біснесом.