Олія розторопші є цінним, дієтичним продуктом і лікарським засобом, застосовуваним у народній медицині. Високі лікувально-профілактичні властивості олії насіння розторопші плямистої пов'язані з наявністю в ньому хлорофілу, каротиноїдів, токоферолів, комплексу жирних поліненасичених кислот (вітаміну Р). Останній зв'язує холестерин у форму, що легко виводиться з організму, не даючи йому осідлати на стінках судин; стимулює загальний обмін жирів, активізуючи їх вихід із жирових япо, через що дістав назву «спалювач жиру».