Щавель звичайний (кислий) відноситься до сімейства гречаних. Це багаторічна рослина, зелена овочева культура. У природних умовах поширення на всіх континентах. Батьківщина – Європа та Азія. У його листі містяться щавлева, лимонна та яблучна кислоти, витамин С, каротин.