Фундук має чудові лікувальні та поживні властивості. В ядрах фундука міститься близько 60% масла, що складається з гліцеридів олеїнової, стеаринової та пальмітинової кислот, які перешкоджають зростанню холестерину в крові, захищають від судинних захворювань. А також вкрай необхідні для зростаючого організму. Лісовий горіх також характеризується високим вмістом білка (15-20%),вітамінів, мінеральних речовин: калію, заліза, кобальту. Фундук багатий поживними речовинами, по калорійності він в 2-3 рази перевершує хліб, в 8 разів молоко, а також шоколад.

Фундук містить поліненасичені жирні кислоти, тому захищає організм від серцево-судинних захворювань, служить для профілактики атеросклерозу, сприяє очищенню організму, запобігає гнильні процеси в кишечнику, сприяє підвищенню імунітету.

Фундук можна вживати і людям з цукровим діабетом. Завдяки низькому вмісту вуглеводів фундук можна їсти і при дуже суворої без ризику набрати зайву вагу. У фундуку містяться речовини, що сприяють введенню шлаків з організму (особливо з печінки). Вживання фундука запобігає гнильні процеси, очищає організм. В екстракті лісового горіха вчені виявили невелику кількість речовини, що володіє протираковими властивостями.